为配合悉尼洲际酒店重新改造工程，甲方聘请了 Paring Onions 创办人黄嘉智与澳大利亚米芝莲名厨 James Viles 携手合作，重新设计其主打西餐厅 MINT。餐厅分为主餐区，贵宾包厢，及酒吧三大区域。酒店前身为悉尼金融管理局，是过百年受文物保护建筑之一，设计上需考虑到所有原建筑之历史价值及空间功能。目标是打造一个现代简约，但保留其丰富历史的餐饮空间。
